Dit is 'n belangrike organiese suur, kleurlose kristal, reukloos, het 'n sterk suur smaak, maklik oplosbaar in water, hoofsaaklik gebruik in voedsel en drank industrie, kan gebruik word as suur agent, geurmiddel en preserveermiddel, preserveermiddel, kan ook gebruik word in chemiese, kosmetiese industrie as 'n antioksidant, weekmaker, skoonmaakmiddel, watervrye sitroensuur kan ook gebruik word in voedsel en drank industrie.